发布日期：2023/09/27
药食同源淡豆豉 搞定孩子积食与感冒
药食同源淡豆豉 搞定孩子积食与感冒
发布日期：2023-02-02
故事
唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁的完成而大宴宾客。“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也被邀请而来。
连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不得寐。
王勃听说此事后，不觉想起几天前见一位老翁正在翻晒大豆便问：“你晒这大豆干啥？”“做菜。”老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃抓了几粒豆豉，放在口中咀嚼，一股清香直冲鼻窍，便买了一些。
于是王勃劝阎都督连服三天，果真见效，汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。
从此，豆豉不仅在洪州流传，而且行销大江南北，至今不衰。
来源
本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
相关名
香豉、淡豉。
图片
产地分布
全国各地均产。全国大部分地区均产大豆，产于东北，以东北产量最佳。
性状鉴别
本品呈椭圆形，略扁，长0.6~1cm，直径0.5~0.7cm。表面艳，皱缩不平，一侧有长椭圆形种脐。质稍柔软或脆，断面棕黑色。气香，味微甘。以色黑、质柔、气香者为佳。
采收加工
10月果实成熟时采收，去壳取种仁。炮制取桑叶、青蒿各70~100克，加水煎煮，滤过，煎液拌人净大豆1000克中，待吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15~20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
性味归经
本品味苦，性寒。归肺、胃经。
功效主治
相关配伍
2.与栀子同用，可用于外感热病，邪热内郁胸中，心中懊恼，烦热不眠等症。
现代研究
现代研究显示，淡豆豉主要含异黄酮类成分大豆苷，黄豆苷，大豆素，黄豆素等；还含维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。
具有抗动脉硬化、降血糖、抗骨质疏松、调节血脂、抗肿瘤、免疫调节及消除自由基等作用。
使用注意
脾胃气虚弱而又易作恶心者慎服淡豆豉。
来源：百度百科
责任编辑：医学药学网
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