发布日期:2023/09/27
药食同源淡豆豉 搞定孩子积食与感冒+ 查看更多
药食同源淡豆豉 搞定孩子积食与感冒
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发布日期:2023-02-02
故事
唐上元二年间,南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁的完成而大宴宾客。“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州,也被邀请而来。
连日宴请,阎都督贪杯又感外邪,只觉得浑身发冷,汗不得出,骨节酸痛,咳喘不已,胸中烦闷,夜不得寐。
王勃听说此事后,不觉想起几天前见一位老翁正在翻晒大豆便问:“你晒这大豆干啥?”“做菜。”老人指了指茅屋前的两口大缸。王勃抓了几粒豆豉,放在口中咀嚼,一股清香直冲鼻窍,便买了一些。
于是王勃劝阎都督连服三天,果真见效,汗出喘止,胸闷顿减,能安然入睡,几天后痊愈。
从此,豆豉不仅在洪州流传,而且行销大江南北,至今不衰。
来源
本品为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。
相关名
香豉、淡豉。
图片

产地分布
全国各地均产。全国大部分地区均产大豆,产于东北,以东北产量最佳。
性状鉴别
本品呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面艳,皱缩不平,一侧有长椭圆形种脐。质稍柔软或脆,断面棕黑色。气香,味微甘。以色黑、质柔、气香者为佳。
采收加工
10月果实成熟时采收,去壳取种仁。炮制取桑叶、青蒿各70~100克,加水煎煮,滤过,煎液拌人净大豆1000克中,待吸尽后,蒸透,取出,稍凉,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15~20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干燥,即得。
性味归经
本品味苦,性寒。归肺、胃经。
功效主治
相关配伍
2.与栀子同用,可用于外感热病,邪热内郁胸中,心中懊恼,烦热不眠等症。
现代研究
现代研究显示,淡豆豉主要含异黄酮类成分大豆苷,黄豆苷,大豆素,黄豆素等;还含维生素、淡豆豉多糖及微量元素等。
具有抗动脉硬化、降血糖、抗骨质疏松、调节血脂、抗肿瘤、免疫调节及消除自由基等作用。
使用注意
脾胃气虚弱而又易作恶心者慎服淡豆豉。
来源:百度百科
责任编辑:医学药学网
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