发布日期：2023/05/30
豆中之王白扁豆：除湿界的“一把手” 补脾界的“常胜将军”
豆中之王白扁豆：除湿界的“一把手” 补脾界的“常胜将军”
发布日期：2022-07-14
故事
乾隆刚继位，宰相陈阁老就随乾隆皇帝下江南，曾到过湖州的钱家潭，并在六魂漾上夜宿过一晚。在钱家潭街上有很多卖土特产的，陈阁老在一个老汉的摊位前停了下来问道：“老乡，这是不是太湖珍珠？”
“这不是太湖珍珠，是钱家潭白扁豆，吃起钱家潭有种白扁豆，吃起来口感很好的，而且营养价值很高，尤其适合老年人食用。”
陈阁老夫妇吃了几颗白扁豆，舌尖上有一种从未有过的口感，糯糯软软，清新爽口，细细咀嚼，清香甜润，有一股淡淡的人参味。陈阁老嚼着白扁豆说：“此豆好吃，酥而不烂，营养价值一定不低，既是一道不错的菜，又可当作粮食吃，应该向全国推广种植。”
来源
本品为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。
相关名
扁豆、藊豆、南扁豆、蛾眉豆、眉豆。
图片
产地
主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
采收加工
秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。本品气微，味淡，嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。生用或炒用，用时捣碎。
性状鉴别
本品呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
性味归经
甘，微温。归脾、胃经。
功效主治
药食同源的白扁豆具有健脾化湿，和中消暑的作用。即可用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。也可用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等以及用于酒醉呕吐，可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。
药理研究
白扁豆水煎液具有抑制痢疾杆菌和抗病毒作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃炎等有解毒作用，尚有解酒、河豚及其他食物中毒的作用。其细胞凝集素A不溶于水，可抑制实验动物生长，甚至引起肝区域性坏死，加热可使其毒性大减。细胞凝集素B可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性。白扁豆多糖具有抗氧化、增强免疫的作用。
使用注意
不宜多食，以免雍气滞脾。生用研末服宜慎。
来源：百度百科
责任编辑：医学药学网
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